Responsable qualité en agroalimentaire

Personnage clé de l'industrie agroalimentaire, le ou la responsable qualité en agroalimentaire est en charge du contrôle de toute la chaîne de fabrication d'un produit et doit garantir la sécurité des aliments qui sortent de l'usine.

Temps d'études

bac + 2

Formation type : BTSA analyses biologiques, biotechnologiques, agricoles et environnementales, BUT génie biologique parcours sciences de l'aliment et biotechnologie

Salaire débutant

à partir de 2 333 € brut/mois

Montant brut mensuel, plancher de débutant

Après quelques années

C'est au sein des grandes entreprises de l'agroalimentaire (sachant que celles-ci ne représentent qu'un petit pourcentage des entreprises du secteur) que le ou la responsable qualité trouve le plus d'opportunités…

Le métier au quotidien

Une démarche globale : Le ou la responsable qualité met en place et suit les procédures qualité de son usine.
Il ou elle sensibilise le personnel aux bonnes pratiques en matière de qualité, d'hygiène et de sécurité en organisant des formations.
Rédiger les procédures à respecter par tous les acteurs concernés (services internes, fournisseurs et sous-traitants) fait partie de ses tâches.
Ses recommandations peuvent modifier l'organisation de la chaîne de travail puisqu'il peut proposer de modifier les process (procédés) pour améliorer la qualité.
Des contrôles sur toute la chaîne : Il ou elle organise des tests ou des audits internes pour être en accord avec le cahier des charges des clients et les normes réglementaires.

Les grands groupes recherchent surtout des ingénieurs en agriculture ou en agroalimentaire, avec, éventuellement, une spécialisation en qualité. Dans les PME (petites et moyennes entreprises), ce sont les techniciens supérieurs formés en biologie ou en agroalimentaire qui auront la préférence.

Niveau bac + 2
BTS bioanalyses en laboratoire de contrôle ; biotechnologies en recherche et en production ; bioqualité
BTSA analyses biologiques, biotechnologiques, agricoles et environnementales ; qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire
Niveau bac + 3 : BUT génie biologique parcours sciences de l'aliment et biotechnologie
Licence professionnelle du domaine des industries agroalimentaires, de l'alimentation spécialisées en management de la qualité, de la sécurité, de l'environnement, en risques industriels...
Niveau bac + 5
Master du domaine agroalimentaire spécialisés en gestion de la qualité, en hygiène-sécurité-environnement, en procédés industriels...
Diplôme d'ingénieur spécialisé en industries alimentaires, génie biologique et microbiologie appliquée...

Les formations qui mènent à ce métier

BTSA analyses biologiques, biotechnologiques, agricoles et environnementales
BUT génie biologique parcours sciences de l'aliment et biotechnologie
DEUST technicien en qualité et distribution des produits alimentaires
BTS biotechnologie en recherche et en production
BTS bioanalyses en laboratoire de contrôle
BUT qualité, logistique industrielle et organisation parcours qualité et management intégré

Des formations concrètes, vues sur Parcoursup 2025

Exemples issus des données Parcoursup 2025, non exhaustifs. Un lien ouvre la fiche officielle de la formation.

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Source : fiche métier Onisep (open data, octobre 2026)Code ROME H1502 (France Travail)