Viticulteur/trice
Pour cultiver la vigne, récolter le raisin, le vinifier puis vendre le vin, le viticulteur ou la viticultrice doit travailler dur et apprendre en permanence. Dans un pays réputé pour ses grands crus, il n'y a pas de place pour l'amateurisme.
Temps d'études
CAP ou équivalent
Formation type : CAPa métiers de l'agriculture, bac pro technicien conseil vente en alimentation (produits alimentaires et boissons)
Salaire débutant
Variable en fonction de l'importance de la récolte et des appellations
Repère des fiches Onisep : la source ne donne pas de plancher chiffré pour ce métier
Après quelques années
France, Italie et Espagne sont parmi les gros producteurs mondiaux de vin. Toutefois, la taille du vignoble français a diminué ces dernières années. Les producteurs français subissent aussi la concurrence d'autres pays…
Le métier au quotidien
- Maîtrise des étapes viticoles : Selon qu'il ou elle travaille seul ou seule, emploie des salariés ou adhère à une coopérative, le viticulteur ou la viticultrice réalise tout ou partie des opérations suivantes : culture de la vigne, récolte du raisin, vinification (fabrication) du vin, conditionnement et vente.
- Entretien des vignes : L'élaboration d'un bon produit vient avant tout de matières premières de qualité.
- Ainsi, au fil des saisons, y compris l'hiver, le viticulteur ou la viticultrice entretient ses vignes et effectue différents travaux : taille, effeuillage, palissage, ébourgeonnage, nouvelles plantations.
- Vendanges : À la fin de l'été, le viticulteur ou la viticultrice vendange ses vignes : c'est la récolte du raisin.
- Selon les vignobles et les exploitations, les vendanges se font manuellement ou mécaniquement.
De l'ouvrier viticole au viticulteur, les qualifications sont de plus en plus pointues.
- Après la 3e : CAP agricole métiers de l'agriculture, BPA ouvrier viticole
- Niveau bac : Bac professionnel conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole, BP responsable d'entreprise agricole
- Niveau bac + 2 : BTSA viticulture-oenologie
- Niveau bac + 3 : Licence professionnelle métiers de la vigne et du vin
- Niveau bac + 5 : Diplôme d'ingénieur (avec une spécialisation en viticulture-oenologie), Diplôme national d'oenologue (DNO)
Les formations qui mènent à ce métier
- CAPa métiers de l'agriculture
- bac pro technicien conseil vente en alimentation (produits alimentaires et boissons)
- bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole
- BTSA viticulture-oenologie
- diplôme national d'oenologue
- BP responsable d'entreprise agricole
Des formations concrètes, vues sur Parcoursup 2025
- BTS - Agricole - Viticulture-Oenologie · Lycée agricole Viticole, Beaune
- BTS - Agricole - Viticulture-Oenologie · Lycée agricole de Bordeaux Blanquefort, Blanquefort
- BTS - Agricole - Viticulture-Oenologie · Lycée agricole de Libourne Montagne, Montagne
- BTS - Agricole - Viticulture-Oenologie · Lycée agricole Frédéric Bazille - Agropolis (Classes Agri), Montpellier
Exemples issus des données Parcoursup 2025, non exhaustifs. Un lien ouvre la fiche officielle de la formation.
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Source : fiche métier Onisep (open data, octobre 2026)Code ROME A1405 (France Travail)