Opérateur/trice de fabrication de produits alimentaires
L'opérateur ou l'opératrice de fabrication de produits alimentaires transforme les matières premières en produits destinés à l'alimentation. Découpe, cuisson, mise en barquettes ou en bouteilles… il ou elle assure une ou plusieurs étapes.
Temps d'études
CAP ou équivalent
Formation type : CAP glacier fabricant, CAP pâtissier
Salaire débutant
à partir de 1 867 € brut/mois
Montant brut mensuel, plancher de débutant
Après quelques années
Avec 17 647 industriels et 427 000 salariés, l'agroalimentaire est la première industrie française, en grande majorité constituée de PME (petites et moyennes entreprises) réparties sur tout le territoire, avec des…
Le métier au quotidien
- Fabriquer des aliments : Pétrir une pâte, cuire un jambon, fabriquer une sauce, découper des légumes… sur une ligne de production d'aliments en série, l'opérateur ou l'opératrice assure une ou plusieurs tâches en suivant une recette et un protocole précis.
- Il ou elle travaille manuellement ou avec des machines plus ou moins automatisées : broyeur, mélangeur, four…
- Vérifier chaque étape : Ses attributions : surveiller le déroulement des opérations et la stabilité des différents indicateurs (température, pression…), contrôler l'hygiène et la qualité du produit, vérifier l'aspect des matières premières, les dosages, la dimension, la couleur ou la conformité du conditionnement en suivant consignes de fabrication et cahier des charges du produit.
- Assurer la maintenance : Responsable du bon fonctionnement des machines, du rendement et de la qualité, il ou elle doit aussi veiller à l'approvisionnement en matières premières.
- En cas de dysfonctionnement, il lui faut procéder aux premières réparations.
Du CAP au bac professionnel, plusieurs diplômes permettent d'accéder à ce métier.
- Après la 3e
- CAP boucher ; charcuterie-traiteur ; chocolaterie-confiserie ; poissonnier écailler ; glacier fabricant ; pâtissier ; conducteur d'installations de production
- CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires, option transformation de produits alimentaires ou option conduite des machines
- Niveau bac
- Bac professionnel boucher charcutier traiteur ; boulanger-pâtissier ; production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques (PIPAC) ;
- BP conducteur de ligne de production alimentaire
Les formations qui mènent à ce métier
- CAP glacier fabricant
- CAP pâtissier
- CAP poissonnier écailler
- CAP boulanger
- CAP conducteur d'installations de production
- CAPa opérateur en industries agroalimentaires option conduite de machines
Et maintenant ?
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Source : fiche métier Onisep (open data, octobre 2026)Code ROME H2102 (France Travail)