Maraîcher/ère

Sans lui, pas de beaux légumes frais dans l'assiette. Le maraîcher ou la maraîchère cultive les légumes en plein champ ou sous serre. Un métier en contact avec la nature, moins physique grâce à la mécanisation, mais qui nécessite toujours rigueur et attention.

Temps d'études

bac ou équivalent

Formation type : bac pro conduite de productions horticoles (arbres, arbustes, fruits, fleurs, légumes), BP responsable de productions légumières, fruitières, florales et de pépinières

Salaire débutant

Variable selon la taille et l'organisation de l'exploitation

Repère des fiches Onisep : la source ne donne pas de plancher chiffré pour ce métier

Après quelques années

Le secteur de la production légumière est l'un des plus importants employeurs de main-d’œuvre, après la viticulture et la production fruitière. On compte 200 000 emplois (dont 50 % de saisonniers) pour 40 000…

Le métier au quotidien

Faire pousser les légumes : En plein champ ou sous serre, le maraîcher ou la maraîchère réalise de nombreuses opérations avant la récolte des légumes et des plantes aromatiques et leur commercialisation.
Il ou elle prépare le sol, sème ou repique de jeunes plants, applique des traitements pour lutter contre les parasites et les maladies, arrose, enrichit la terre avec des engrais, suit le développement des plants et entretient les cultures et les équipements d'irrigation, de fertilisation…
Profiter des technologies : Pour préparer des sols ou des substrats (produits qui remplacent la terre dans certaines cultures de serre), ainsi que pour irriguer, fertiliser, soigner les cultures et maîtriser le climat, des techniques agronomiques de précision, parfois entièrement automatisées, sont de plus en plus employées.
Gérer travail et commandes : Autres missions : organiser le travail des ouvriers maraîchers (en veillant aux consignes de sécurité) ; gérer la préparation des commandes en prévoyant l'approvisionnement en plants et en fournitures ; rencontrer les techniciens des coopératives et les commerciaux.

L'horticulture propose un cursus complet, avec des spécialités en productions fruitières et légumières, du CAP agricole à bac + 3. Le CAP agricole métiers de l'agriculture, forme des ouvriers qualifiés qui assurent les travaux courants d'horticulture. Le BPA se prépare en 2 ans après la 3e ou en 1 an après un CAP agricole. Le BP se prépare en 2 ans après un CAP agricole. Comme le bac pro, il forme des ouvriers hautement qualifiés ou des responsables d'exploitation. Le BTSA forme des responsables d'exploitation. À noter : les licences pro (bac + 3) management des organisations, assorties d'options dans le domaine agricole forment surtout des spécialistes de l'horticulture.

Après la 3e : CAP agricole métiers de l'agriculture, BPA ouvrier maraîcher
Niveau bac : Bac pro conduite de productions horticoles, BP responsable de productions légumières, fruitières, florales et de pépinières
Niveau bac + 2 : BTSA métiers du végétal : alimentation, ornement et environnement

Les formations qui mènent à ce métier

bac pro conduite de productions horticoles (arbres, arbustes, fruits, fleurs, légumes)
BP responsable de productions légumières, fruitières, florales et de pépinières
BTSA métiers du végétal : alimentation, ornement et environnement
CS conduite de productions maraîchères
BPA ouvrier maraîcher

Des formations concrètes, vues sur Parcoursup 2025

Exemples issus des données Parcoursup 2025, non exhaustifs. Un lien ouvre la fiche officielle de la formation.

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Source : fiche métier Onisep (open data, octobre 2026)Code ROME A1414 (France Travail)