Responsable de production alimentaire
Le ou la responsable de production alimentaire a en charge le suivi de la fabrication industrielle et du conditionnement des produits alimentaires de son usine : légumes en boîtes de conserve ou surgelés, plats préparés, pâtisseries, yaourts ou encore boissons.
Temps d'études
bac + 5
Formation type : master mention nutrition et sciences des aliments, diplôme d'ingénieur de l'École nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de l'université de Lorraine spécialité industries alimentaires
Salaire débutant
à partir de 2 800 € brut/mois
Montant brut mensuel, plancher de débutant
Après quelques années
L'industrie agroalimentaire est un secteur industriel d'importance en France. La majorité des salariés exerce dans la production. Les entreprises du secteur ont parfois du mal à recruter, surtout en Bretagne, en…
Le métier au quotidien
- Organiser la production : Garantissant les résultats de son unité, le ou la responsable de production alimentaire établit le planning de la production et intervient en cas de problème.
- Il ou elle supervise l'ensemble des ateliers, depuis l'approvisionnement en matières premières (lait, viande, légumes, farines, etc.) jusqu'au conditionnement, en veillant au respect des coûts, des délais, de la qualité, de la sécurité, du respect de l'environnement.
- Il lui faut prendre en compte les impératifs réglementaires et commerciaux.
- Suivre le travail : Il ou elle organise, suit, coordonne et optimise la fabrication selon les objectifs fixés par la direction.
- Pour cela, il faut mettre en place des tableaux de bord de gestion informatisée, qui lui permettent de piloter son activité au travers d'indicateurs : rendement des matières premières, cadences, maîtrise des coûts, respect des délais, qualité, sécurité.
En général, les entreprises recherchent pour ce poste des diplômés de niveau bac + 5. Les bac + 2 (BTS agricole sciences et technologies des aliments) ou bac + 3 (licence professionnelle du secteur agroalimentaire ou BUT génie biologique) avec quelques années d'expérience dans le secteur peuvent cependant avoir leur chance.
- Niveau bac + 5 : Master du secteur agroalimentaire, Diplôme d'ingénieur spécialisé en agroalimentaire, agronomie, génie biologique...
Les formations qui mènent à ce métier
- master mention nutrition et sciences des aliments
- diplôme d'ingénieur de l'École nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de l'université de Lorraine spécialité industries alimentaires
- diplôme d'ingénieur de l'École supérieure d'ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne atlantique de l'université de Brest spécialité microbiologie et sécurité sanitaire
- diplôme d'ingénieur de l'École nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de l'université de Lorraine spécialité agronomie
- diplôme d'ingénieur de l'École d'ingénieurs de l'université de Caen spécialité agroalimentaire
- diplôme d'ingénieur de l'École nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de l'université de Lorraine spécialité production agroalimentaire
Et maintenant ?
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Source : fiche métier Onisep (open data, octobre 2026)Code ROME H2504 (France Travail)