Statisticien/ne en analyse sensorielle
Donner des éléments objectifs et quantifiables aux décideurs concernant leurs produits, c'est le rôle du statisticien ou de la statisticienne en analyse sensorielle qui travaille sur les goûts des consommateurs, dans l'agroalimentaire, la cosmétique, l'automobile, etc.
Temps d'études
bac + 5
Formation type : diplôme d'ingénieur de l'École nationale de la statistique et de l'analyse de l'information du groupe des écoles nationales d'économie et statistique, master mention mathématiques
Salaire débutant
à partir de 2 500 € brut/mois
Montant brut mensuel, plancher de débutant
Après quelques années
Les statisticiens sont encore peu nombreux dans le domaine de l'analyse sensorielle, mais leur nombre augmente régulièrement, ce qui donne un avenir certain à cette profession. Les statisticiens en analyse sensorielle…
Le métier au quotidien
- Fournir des données objectives sur les propriétés des produits : Il est difficile pour la plupart d'entre nous d'expliquer précisément pourquoi nous aimons ou nous n'aimons pas un produit.
- Couleur, odeur, texture, goût : autant d'éléments qui intéressent le statisticien ou la statisticienne en analyse sensorielle, car sa mission est de fournir aux services marketing (mercatique) des données objectives et quantifiables sur nos attirances ou nos rejets.
- Établir des critères pertinents : Le statisticien ou la statisticienne croise et analyse les informations qui remontent des enquêtes de consommateurs.
- Ceux-ci sont soumis à une grille de questions élaborée en collaboration avec des experts qui ont établi à l'avance des profils sensoriels afin d'uniformiser les réponses.
- Classer et caractériser les produits : Ces études permettent au statisticien ou à la statisticienne d'établir une cartographie (ou " mapping ") des préférences des consommateurs, c'est-à-dire une classification et une caractérisation des produits grâce à leur description sensorielle.
Le statisticien en analyse sensorielle est généralement titulaire d'un diplôme en statistique ou mathématiques appliquées. Une double compétence en marketing, par exemple, constitue un plus.
- Niveau bac + 5
- Master mention mathématiques ; mention économétrie, statistique ; mention mathématiques appliquées, statistiques ; mention mathématiques et applications
- Diplôme d'ingénieur en économie et statistique...
Les formations qui mènent à ce métier
- diplôme d'ingénieur de l'École nationale de la statistique et de l'analyse de l'information du groupe des écoles nationales d'économie et statistique
- master mention mathématiques
- diplôme d'ingénieur de l'École polytechnique universitaire de l'université Côte d'Azur spécialité mathématiques appliquées
- diplôme d'ingénieur de l'Institut Agro Rennes-Angers de l'institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) spécialité agronomie
- master mention économétrie, statistiques
- master mention mathématiques appliquées, statistique
Des formations concrètes, vues sur Parcoursup 2025
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Source : fiche métier Onisep (open data, octobre 2026)Code ROME M1403 (France Travail)