Glacier/ère-sorbetier/ère
Vous aider à vous rafraîchir en été grâce à une belle et délicieuse glace, tel est l'objectif du glacier-sorbetier ou de la glacière-sorbetière ! Mêlant compétences culinaires, artistiques et commerciales, il ou elle sait aussi dépanner les équipements qui l'aide à produire glaces, sorbets, mousses et entremets. Pour lutter contre la concurrence industrielle, il est intéressant de s'associer à d'autres : pâtissiers et pâtissières, restaurateurs et restauratrices etc.
Temps d'études
CAP ou équivalent
Formation type : CAP glacier fabricant, BTM glacier fabricant
Salaire débutant
Non chiffré pour ce métier
Repère des fiches Onisep : la source ne donne pas de plancher chiffré pour ce métier
Après quelques années
Non détaillé dans la fiche Onisep ; les missions ci-dessus viennent du référentiel ROME (France Travail).
Le métier au quotidien
- Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles.
- Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux
- Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques
- Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.)
Les formations qui mènent à ce métier
- CAP glacier fabricant
- BTM glacier fabricant
- BTM pâtissier glacier chocolatier confiseur traiteur
- BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur
Et maintenant ?
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Missions : référentiel ROME (France Travail) · études et salaire : Onisep (open data, octobre 2026)Code ROME D1104 (France Travail)