Sommelier/ère
Spécialiste de l'art de servir et de déguster le vin, le sommelier ou la sommelière a le palais fin, l'odorat subtil et le don de faire partager ses coups de cœur aux clients du restaurant qui l'emploie. Il ou elle navigue entre la gestion de la cave et le restaurant.
Temps d'études
CAP ou équivalent
Formation type : BTS management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration, BP sommelier
Salaire débutant
à partir de 1 867 € brut/mois
Montant brut mensuel, plancher de débutant
Après quelques années
Le sommelier ou la sommelière exerce le plus souvent dans les restaurants gastronomiques, en France ou à l'étranger (après une première expérience dans un grand restaurant) car les sommeliers français ont très bonne…
Le métier au quotidien
- Choix et service : Le sommelier ou la sommelière est l'expert/e des vins d'un restaurant de qualité (du bistrot chic au restaurant étoilé).
- Il ou elle est incollable sur les qualités et les caractéristiques de chaque cru, le millésime, la provenance et l'harmonie par rapport au plat choisi, etc.
- Pour aider les clients dans leur choix, il ou elle décode leurs goûts et leur budget afin de proposer le verre ou la bouteille idéale.
- Après avoir pris la commande, le sommelier ou la sommelière présente la bouteille aux clients, l'ouvre devant eux, fait décanter le vin (séparation du dépôt du vin du vin lui-même) si besoin, le fait goûter avant de le servir en apportant toutes informations utiles sur son identité.
- Le sommelier ou la sommelière propose également eaux minérales, apéritifs et digestifs.
Il existe 2 diplômes (CS et BP) pour se former au métier de sommelier. Ils se préparent après au moins le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant. Après le CAP, il est possible de préparer un bac professionnel.
- Niveau bac : BP sommelier, CS sommellerie, Bac professionnel commercialisation et services en restauration
Les formations qui mènent à ce métier
- BTS management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration
- BP sommelier
- CS sommellerie
- conseiller en sommellerie
Des formations concrètes, vues sur Parcoursup 2025
- Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 - Bachelor en Management International des Arts Culinaires · Institut Lyfe, Ecully
- BTS - Services - Management en hôtellerie restauration · Lycée Hotel.Tourisme Gascogne, Talence
- BTS - Services - Management en hôtellerie restauration · Lycée des Métiers - Hotelier et Restauration - Yvon Bourges, Dinard
- Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +4 - Bachelor en Management International de l'Hôtellerie et de la restauration · Institut Lyfe, Ecully
Exemples issus des données Parcoursup 2025, non exhaustifs. Un lien ouvre la fiche officielle de la formation.
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Source : fiche métier Onisep (open data, octobre 2026)Code ROME G1804 (France Travail)