Maître/esse d'hôtel
Attentionné/e et prévenant/e, le maître ou la maîtresse d'hôtel est incontournable dans une grande salle de restaurant. À la tête des chefs de rang, il ou elle veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients qu'il ou elle accueille et cherche à fidéliser.
Temps d'études
bac ou équivalent
Formation type : bac pro commercialisation et services en restauration, bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
Salaire débutant
à partir de 1 867 € brut/mois
Montant brut mensuel, plancher de débutant
Après quelques années
Le plus souvent, on accède à ce métier après une expérience comme chef/fe de rang et, dans les grands établissements, de second/e maître/sse d'hôtel. Cette profession s'exerce en autonomie dans la salle, sous l'autorité…
Le métier au quotidien
- Accueil des clients : Responsable de l'accueil des clients dans un restaurant de standing, le maître ou la maîtresse d'hôtel incarne l'image de marque de l'établissement.
- Après avoir guidé le client vers les vestiaires s'il souhaite y déposer son manteau, il ou elle lui choisit une table ou l'y conduit.
- Il ou elle personnalise son accueil, surtout avec les habitués qu'il ou elle contribue à fidéliser.
- Conseil et suggestions : Une fois le client installé, il ou elle lui remet le menu et la carte des vins, suggère les plats du jour ou un vin puis prend la commande.
- Infaillible sur la carte, il ou elle répond aux questions sur l'origine des produits ou la réalisation des recettes.
Avec une expérience de terrain, certains diplômes de niveau bac à bac + 2 constituent d'excellents passeports pour exercer la fonction de maître d'hôtel et évoluer dans le secteur.
- Niveau bac
- Bac professionnel métiers de la restauration option A métiers du service et de la relation clients
- Bac technologique sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- Niveau bac + 2 : BTS management en hôtellerie restauration option A : management d'unité de restauration
- Niveau bac + 3 : Licence professionnelle métiers des arts culinaires et des arts de la table
Les formations qui mènent à ce métier
- bac pro commercialisation et services en restauration
- bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- BTS management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration
- BP arts du service et commercialisation en restauration
- licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Des formations concrètes, vues sur Parcoursup 2025
- Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 - Bachelor en Management International des Arts Culinaires · Institut Lyfe, Ecully
- BTS - Services - Management en hôtellerie restauration · Lycée Hotel.Tourisme Gascogne, Talence
- BTS - Services - Management en hôtellerie restauration · Lycée des Métiers - Hotelier et Restauration - Yvon Bourges, Dinard
- Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +4 - Bachelor en Management International de l'Hôtellerie et de la restauration · Institut Lyfe, Ecully
Exemples issus des données Parcoursup 2025, non exhaustifs. Un lien ouvre la fiche officielle de la formation.
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Source : fiche métier Onisep (open data, octobre 2026)Code ROME G1802 (France Travail)