Employé/e de restaurant (restauration collective)
L'employé ou l'employée de restaurant en restauration collective assure la mise en place des salles, vérifie la propreté des mobiliers (tables, chaises, fontaines à eau...) et des services de table (assiettes, verres, couverts, serviettes). Le poste peut parfois aller depuis l'accueil des clients jusqu'à l'encaissement.
Temps d'études
CAP ou équivalent
Formation type : CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, CAP certificat polynésien d'aptitude professionnelle option petite et moyenne hôtellerie
Salaire débutant
à partir de 1 868 € brut/mois
Montant brut mensuel, plancher de débutant
Après quelques années
En restauration collective, l'employé ou l'employée de restaurant peut devenir chef ou cheffe d'équipe, manager / manageuse voire gérant / gérante. Si, dans ce secteur, on débute souvent au bas de l'échelle, on peut…
Le métier au quotidien
- Avant le service : L'employé ou l'employée de restaurant en restauration collective (cantines scolaires, restaurants universitaires ou d'entreprise, hôpitaux, maisons de retraite, centres de vacances, établissements pénitentiaires, etc.) assure la mise en place des salles en vérifiant la propreté des mobiliers (tables, chaises, fontaines à eau...) et des services de table (assiettes, verres, couverts, serviettes).
- Il ou elle peut aussi réaliser des préparations simples (dressage d'assiettes, préparation des boissons, etc.).
- Il ou elle s'informe des plats du jour auprès du chef ou de la cheffe de cuisine, et vérifie qu'ils figurent bien dans les menus.
- Pendant et après le service : Polyvalent/e, il ou elle peut accueillir les clients et veille au réapprovisionnement des buffets.
- Après chaque départ de clients (élèves, étudiants, salariés, pensionnaires, vacanciers...), l'employé/e de restaurant débarrasse et nettoie les tables, puis dresse à nouveau rapidement les tables pour permettre l'installation de nouvelles personnes.
Si ce métier est encore accessible aux autodidactes, un diplôme du secteur constitue un atout sur le marché du travail. Le CAP reste le diplôme de base, et l'apprentissage la voie privilégiée pour acquérir les gestes professionnels
- Après la 3e
- CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) ; commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- Niveau bac
- Bac professionnel commercialisation et services en restauration (nouvel intitulé à compter de la rentrée 2027 : bac professionnel métiers de la restauration option A métiers du service et de la relation clients)
Les formations qui mènent à ce métier
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- CAP certificat polynésien d'aptitude professionnelle option petite et moyenne hôtellerie
- CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
- bac pro commercialisation et services en restauration
- TP employé polyvalent en restauration
Et maintenant ?
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Source : fiche métier Onisep (open data, octobre 2026)Code ROME G1803 (France Travail)