Ingénieur/e aromaticien/ne
L'ingénieur aromaticien ou l'ingénieure aromaticienne crée, reproduit ou adapte les saveurs de nos produits alimentaires, qu'ils soient salés ou sucrés. Formé ou formée aux techniques modernes de la chimie, sa connaissance des molécules d'origine chimique ou naturelle et de leurs dosages est grande.
Temps d'études
bac + 5
Formation type : diplôme d'ingénieur de l'École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation, Nantes-Atlantique, diplôme d'ingénieur de l'École d'ingénieurs de l'université de Caen spécialité agroalimentaire
Salaire débutant
à partir de 2 750 € brut/mois
Montant brut mensuel, plancher de débutant
Après quelques années
La grande majorité des ingénieurs aromaticiens ou des ingénieures aromaticiennes travaille dans l'agroalimentaire, qui reste le premier secteur industriel français. Ils ou elles peuvent exercer dans un centre de…
Le métier au quotidien
- La bonne formule : L'odeur, la couleur et le goût de certains laitages aux fruits, boissons ou charcuteries, par exemple, sont souvent créés en laboratoire par un ingénieur aromaticien ou une ingénieure aromaticienne.
- En fonction des souhaits d'un client ou d'une cliente, il ou elle élabore des recettes d'arômes en dosant très précisément ses ingrédients (molécules de synthèse, huiles essentielles, infusions, etc.) jusqu'à obtenir la combinaison finale.
- Tous les sens : Dans son laboratoire et devant son ordinateur, l'ingénieur aromaticien ou l'ingénieure aromaticienne décèle les différents composants d'un arôme qu'il ou elle souhaite reproduire à l'aide d'appareils automatisés répertoriant les molécules.
- Son palais et son nez sont également très importants pour acquérir une véritable mémoire sensorielle.
- Après analyse de l'arôme, l'ingénieur aromaticien ou l'ingénieure aromaticienne se livre à de nombreux tests et essais avant d'arriver à la formule souhaitée.
Plusieurs formations de niveau bac + 5 mènent au métier d'ingénieur aromaticien.
- Niveau bac + 5
- Master de chimie ou de sciences et technologies spécialisé dans les arômes ou l'analyse sensorielle
- Diplôme d'ingénieur en chimie ou en agroalimentaire
Les formations qui mènent à ce métier
- diplôme d'ingénieur de l'École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation, Nantes-Atlantique
- diplôme d'ingénieur de l'École d'ingénieurs de l'université de Caen spécialité agroalimentaire
- diplôme d'ingénieur de l'École nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de l'université de Lorraine spécialité production agroalimentaire
- master mention chimie et sciences du vivant
- diplôme d'ingénieur de l'École polytechnique universitaire de l'université Sorbonne Université spécialité agroalimentaire
- diplôme d'ingénieur de l'École polytechnique universitaire de Lille de l'Université de Lille spécialité génie biologique et agroalimentaire
Des formations concrètes, vues sur Parcoursup 2025
- Licence - Portail Portail Biologie Environnement Chimie du vivant · Université de Rennes (Epe), Rennes
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- Formation d'ingénieur Bac + 5 - bac général - Parcours Agroalimentaire, Génie Biologique · Cpbx (Ensmac), Pessac
Exemples issus des données Parcoursup 2025, non exhaustifs. Un lien ouvre la fiche officielle de la formation.
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Source : fiche métier Onisep (open data, octobre 2026)Code ROME H1505 (France Travail)