Contrôleur/euse de performances
Une appellation, deux professions : tandis que le contrôleur laitier ou la contrôleuse laitière analyse la qualité du lait, le contrôleur ou la contrôleuse de croissance surveille la prise de poids du bétail destiné à la boucherie. Un appui technique indispensable pour les éleveurs.
Temps d'études
bac + 2
Formation type : BTSA métiers de l'élevage : développement, production, conseil, BTSA analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole option transition agricole dans les territoires métropolitains
Salaire débutant
à partir de 1 900 € brut/mois
Montant brut mensuel, plancher de débutant
Après quelques années
Le contrôle de performance représente de petits effectifs. Les contrôleurs et contrôleuses de performance sont minoritaires parmi les personnes salariées du secteur agricole. Certaines régions embauchent plus que…
Le métier au quotidien
- Analyser et sélectionner les laits : Le contrôleur laitier ou la contrôleuse laitière renseigne les éleveurs de vaches, de brebis ou de chèvres sur la quantité et la qualité du lait produit dans leurs exploitations.
- Sur place, il ou elle effectue des prélèvements qu'il lui faut analyse selon un protocole précis, afin d'évaluer les valeurs nutritive et énergétique (taux de matières grasses, de protéines, qualités sanitaires, carences) du lait produit.
- En fonction des résultats, le contrôleur laitier ou la contrôleuse laitière conseille sur les rations alimentaires, les surfaces de pâturage à valoriser, la sélection des génisses et des taureaux reproducteurs.
- Contrôler le bétail avant consommation : De son côté, le contrôleur ou la contrôleuse de croissance intervient sur les élevages d'animaux (bœufs, moutons, porcs) destinés à la boucherie.
- 2 à 3 pesées par an suffisent à s'assurer de la prise de poids.
Pour devenir contrôleur de performance, il existe plusieurs formations, de bac + 2 à bac + 3.
- Niveau bac + 2
- BTSA (brevet de technicien supérieur agricole) métiers de l'élevage : développement, production, conseil ; analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole
- CS (certificat de spécialisation) technicien-conseil en production laitière
- Niveau bac + 3 : Licences pro spécialisées dans les métiers de l'élevage
Les formations qui mènent à ce métier
- BTSA métiers de l'élevage : développement, production, conseil
- BTSA analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole option transition agricole dans les territoires métropolitains
- BTSA analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole option transition agricole dans les territoires ultramarins
- licence pro mention productions animales
Des formations concrètes, vues sur Parcoursup 2025
- BTS - Agricole - Analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole, option Territoires métropolitains · Institut agricole de Genech, Genech
- BTS - Agricole - Métiers de l'élevage: développement, production et conseil · L.E.G.T.A. Rodez-La Roque, Onet-le-Château
- BTS - Agricole - Analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole, option Territoires métropolitains · Lycée agricampus de Laval, Laval
- BTS - Agricole - Analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole, option Territoires métropolitains · Esa- École supérieure des Agricultures (Angers), Angers
Exemples issus des données Parcoursup 2025, non exhaustifs. Un lien ouvre la fiche officielle de la formation.
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Source : fiche métier Onisep (open data, octobre 2026)Code ROME A1302 (France Travail)